叮当铜板烧

我是很久以前在一本台湾妈妈做的小点心书里看到的，记不住具体的计量了，大致是：面粉一杯，牛奶半杯（酌量，反正稀一点也不要紧，加点面粉又可以了），鸡蛋一个，泡打粉小半勺，baking soda小半勺，生抽一勺，盐少许，糖2-3大勺（我就不放蜂蜜了，高温后的蜂蜜好不好不清楚，营养是没有了）。这些东西打在一起，快速拌匀，平底不沾锅烧热，倒入大概3大匙的面糊，中小火煎到表面很多气泡或者看到边边有点翘起来，铲子可以顺利铲起饼边就好，把饼翻过来略煎一下就可以了。煎好的饼皮应该一面是咖啡色，一面是米黄色的。饼皮放凉后取两个大小相当的，在米黄色那面抹上红豆沙，对齐盖好就是叮当最爱吃的铜板烧啦~